食源性病毒威胁不亚于细菌

吴清平院士：食源性病毒威胁不容忽视，防控措施亟待加强

在近日的一次公开演讲中，中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平博士就食源性病毒问题向公众进行了深入的讲解。他强调了食源性病毒对公众健康的严重威胁，并分享了其科研团队在食源性病毒研究领域的进展和成果。吴博士的演讲不仅深化了公众对食源性病毒的了解，还提出了在日常生活中如何有效防控的建议。

吴博士首先解释了什么是食源性疾病。他指出，世界卫生组织定义食源性疾病为通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病。这些致病因子包括细菌、病毒、寄生虫和化学物质等，它们可能导致从腹泻到癌症的200多种疾病。吴博士特别强调，不安全的食品可能含有这些致病因子，导致人们生病甚至死亡。数据显示，每年全球有数十万人死于食源性疾病。尽管儿童仅占全球人口的9%，但他们因食源性疾病死亡的比例高达30%，每年有数十万儿童因此丧生。

在食源性疾病中，腹泻病是最常见的一种，占半数以上。吴博士指出，腹泻病通常是由于食用受到病毒如诺如病毒、弯曲杆菌等污染的生的或未煮熟的肉、蛋、新鲜农产品和乳制品引起的。他认为，由于微生物种类多、生长快、易变异，产生的毒素难以从源头有效控制。

吴博士还详细介绍了食源性病毒的特点和传播途径。他表示，病毒是食源性微生物危害人类的主要类别之一，包括诺如病毒、甲型肝炎病毒等。这些病毒通过水源性途径传播，是连接病毒携带者和食品污染的重要环节。吴博士特别提到了诺如病毒，这是一种环境稳定性强、致病率高的病毒，对食品安全和公共安全造成很大威胁。

吴博士认为，我国的食品安全问题面临着来自病毒的巨大威胁。他表示，尽管我国在诺如病毒的研究上取得了一定的进展，但仍有许多科学问题需要解决，如病毒的检出限、有效的发现方法等。他强调，解决这些问题对于保障食品安全至关重要。

吴博士的演讲为公众提供了关于食源性病毒的深入了解，并强调了防控食源性病毒的重要性。他表示，公众应该关注食品安全问题，采取科学的方法防控食源性病毒，以保障自身健康。此次演讲不仅为公众提供了宝贵的知识，也为防控食源性病毒的研究提供了有益的参考。在当下生物信息数据飞速发展的时代，宏基因组学如同一束光芒照亮了我们食源性病毒的旅程。吴清平专家为我们揭示了宏基因组学在食源性病毒检测中的巨大潜力。

随着微生物信息数据的不断积累，食源性病毒的研究迎来了新的机遇。吴清平强调，检测是防控的基础，而建立高效的前处理技术则是关键所在。在这个信息爆炸的时代，我们要做的不仅是发现病毒、认识病毒，更要解决面对的问题。尽管某些病毒难以培养，但借助宏基因组学的力量，我们可以追踪其变化规律，为防控工作提供有力支持。

宏基因组学，这一在病毒研究中至关重要的工具，为我们提供了更强大的检测手段。吴清平表示，随着食源性病毒的不断涌现，宏基因组学的发现能够为我们提供更多新的病毒信息。基于多维度监测和大数据的防控系统，通过全球数据共享和积累，我们可以预测病毒的可能变异地点，从而明确未来的检测重点。

作为普通市民，我们也不能对食源性病毒的防控掉以轻心。吴清平提醒我们注意个人卫生，生熟食品要分开处理，水果要清洗干净，特别是在食用刺身等生食海鲜时，应选择来自深海的产品。

在现场互动环节，吴清平针对生吃食物的过程中如何预防食源性病毒给出了建议。他建议尽量选择深海产品，并尽可能煮熟食用。对于海鲜中的有害微生物，吴清平表示应重视现场检测，以降低食用风险。他还提到了腌制食品存在的安全隐患，建议重视发酵制品中的毒素问题。

宏基因组学为我们检测食源性病毒提供了便捷的工具，让我们能够更好地了解并应对这一挑战。在这个时代，我们需要充分利用这一工具，加强防控技术储备，确保食品安全。作为个人，我们也要重视日常防控，保护自己和他人的健康。（李赫）