茄子降低人体胆固醇含量

茄子是一种拥有多重健康功效的蔬菜，其独特的营养成分令人瞩目。在实验室的研究中，科学家们发现了一种令人振奋的现象：仅仅食用茄子，就能使人体内的胆固醇含量下降10%。这一发现使得营养学家在推荐降低胆固醇的蔬菜时，总是将茄子置于首位。

茄子在中医学上有着深厚的理论基础。被认为性顺当苦寒的茄子，具有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。这些传统医学观点历经千年流传，且有不少经验便方为证。

茄子的营养价值不仅仅在于这些。它富含的维生素p，特别是紫茄子中的含量更为丰富。这种维生素能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，提高身体对疾病的抵抗力。茄子也是钾的宝库，这种矿物质在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，对神经肌肉的正常兴奋性维持至关重要。一旦缺钾，可能引发脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治疾病的作用。

更令人欣喜的是，茄子中的一些特殊成分能够预防某些化学物质的破坏作用，从而有效避免由此引发的心血管疾病。

当我们享受茄子的美味时，也需要注意一些细节。茄子的皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，因此最好不要削皮。茄子在烹饪过程中容易吸收大量的油脂，这可能导致人体摄入过多的油脂。为了避免这个问题，可以在烧茄子前先将茄子蒸一下，或者炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，让水分蒸发、茄肉变软之后再加油烧制。

虽然茄子营养丰富，能防病，但它性寒滑，对于脾胃虚寒以及容易腹泻的人来说，不宜过量食用。研究表明，手术病人在术前一星期最好避免食用茄子，因为其中的某种物质可能会延长病人术后的苏醒时间，影响康复。

茄子是一种对健康有益蔬菜，只要注意适量食用和合理的烹饪方式，就能让我们更好地吸收它的营养，享受它的美味。