粗粮营养高 误食反扰健康

随着现代生活的精细化和精致化，许多营养疾病悄然兴起，结肠肿瘤、肥胖等逐渐威胁着人类的健康。在这样的背景下，“粗粮”这一概念备受关注。粗粮，相对于加工精细的粮食，主要包括各种谷类和干豆类。无疑，适量摄入粗粮对预防疾病具有积极作用。

粗粮中的纤维素，能够抑制胆固醇的吸收，减少血脂，促进肠蠕动，预防心血管疾病。而B族维生素，尤其是某些粗粮中的叶酸，对预防疾病也大有裨益。许多粗粮还具有药用价值。例如，荞麦含有的叶绿素和苦味质，能治疗高血压。

摄入过多的粗粮也可能对人体健康造成不利影响。粗粮本身营养价值相对较低，且不易消化，吸收率低。粗粮中的食物纤维会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。并非所有人都适合大量食用粗粮。

以下几类人群尤其需要注意：

胃肠功能较弱的人群。吃过多粗粮中的高纤维食物对胃肠是很大的负担。这类人群在摄入粗粮时应更加谨慎。

缺钙、铁等元素的人群。粗粮中的某些成分会与食物纤维结合形成沉淀，阻碍身体对矿物质的吸收。这类人群在摄入粗粮时需注意补充矿物质。

患有消化系统疾病的人群、免疫力低下的人群、体力活动较重的人群、生长发育期的青少年、老年人和小孩等也不适宜大量食用粗粮。粗粮的营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言可能无法满足其能量需求。对于青少年来说，粗粮可能阻碍胆固醇吸收和其转化为激素，影响生长发育。老年人和小孩的消化功能较弱，摄入过多粗粮可能会造成胃肠负担。

营养师指出，吃粗粮是有必要的，但需要注意粗细搭配，并搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混合食用，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。对于不适宜多吃粗粮的人群，要尽可能减少粗粮的食用，以免造成健康问题。我们应当明智地选择饮食，合理搭配粗细粮，让饮食成为我们健康的守护者。