时尚“煮妇”18道家常菜

辣炒蛏子

原料介绍：肥美的蛏子g，搭配清新的洋葱70g，呈现出一道海鲜盛宴。

调料诱人：生姜末3g、干辣椒2g、豆鼓6g、辣椒油3g、盐4g、鸡精2g和料酒4g，激发味蕾的舞蹈。

制作流程：将蛏子提前用淡盐水浸泡2小时，让其自然吐尽沙质。处理好的蛏子肉焯水后与洋葱丝一同入锅。热油中先煸炒出姜、干辣椒、豆鼓和辣椒油的香味，再与蛏子和洋葱一同翻炒。加入料酒、盐和鸡精，炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。一道色香味俱佳的辣炒蛏子，让你欲罢不能。

五花小炒肉

原料简介：五花肉100g、青红椒混搭30g、洋葱30g，构成一道色彩缤纷的佳肴。

调料组合：盐5g、绍酒2g、鸡精1g、蒜2g、生抽5g和白糖3g，为五花肉增添无尽风味。

烹饪步骤：将五花肉冷冻后切片，再经历煎锅双面煎制至色泽诱人、肥脂透明。接着与炒软的洋葱、青红椒一同翻炒，调入绍酒、生抽、白糖等调料，炒制约2分钟即可。小贴士提醒您，使用平底煎锅更易上色和烹制。

坚果彩烩

原料展示：花生仁40g、新鲜虾仁40g以及色彩鲜艳的红黄椒各40g，配上大葱30g，构成一道营养丰富的小炒。

调料添加：盐、味精和绍酒，为这道菜增添风味。

制作流程：花生仁备用，黄红椒洗净切块。先炒制大葱段和辣椒，再添入虾仁翻炒，随后放入花生仁搅拌均匀。小贴士提醒您，花生仁是这道菜的点睛之笔，一定不能省略。

年糕彩椒

原料介绍：年糕70g搭配色彩缤纷的彩椒（青菜椒、红菜椒、黄菜椒），构成一道美味佳肴。

调料搭配：盐、白葡萄酒、味精等，为这道菜增添风味。

烹饪步骤：年糕微煮后备用，彩椒切条。先炒制彩椒，再加入年糕翻炒，最后加入调料翻炒均匀即可。小贴士提醒您，年糕不要煮过火候，以免影响口感。若无白葡萄酒，可用红葡萄酒替代。

素炒饼

主料简介：红薯200g与面粉200g结合，辅以豆芽50g和青椒50g，构成一道营养丰富的素食主食。

调料展示：葱、干红椒、醋等，为这道炒饼增添风味。

制作过程：将红薯与面粉制成面团，烤制成饼。将饼和青椒切成细丝，与豆芽一同翻炒。加入调料翻炒均匀，炒至过程约3分钟。小贴士提醒您，炒制时要注意火候，以免炒焦。

宫保鸡丁

原料介绍：鸡胸肉200g与花生仁100g的结合，构成一道经典川菜。

调料展示：白糖、酱油等调料，为这道菜增添经典风味。

葱香四溢的大葱，经过精心处理，被切成了一厘米长的小段。干辣椒的辣味经过调和，变得更加柔和。

在一碗精心调配的酱汁中，水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒混合均匀，散发出诱人的香气。锅中的油热得恰到好处，花生仁被轻轻放入，炸至微微上色，香气四溢。

鸡丁在热油中迅速滑炒，过油半分钟，呈现出诱人的熟色。花椒和干辣椒的香气已经弥漫在空气中，与葱段、姜末、蒜茸的香气交织在一起。将鸡丁倒入锅中翻炒，瞬间，调味汁的浓郁味道与食材的鲜香完美融合，让人垂涎欲滴。每一口都是一场味觉盛宴，让人陶醉其中。

虾仁鲜嫩可口，与黄瓜的清香味完美搭配。将虾仁和黄瓜炒至恰到好处，加入味精和料酒，一道美味的虾仁菜肴就呈现在眼前。清新的口感，让人回味无穷。

鸡胗被切成薄片，与辣椒、笋等食材一起爆炒。老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱的辣味与鸡胗的鲜嫩相得益彰。每一口都能感受到鸡胗的鲜美和辣味的刺激，让人欲罢不能。

琥珀鸡片的外酥里嫩让人惊叹。鸡蛋清的加入让鸡片更加滑嫩。炸至金黄的鸡片裹上特制的味汁，撒些黑芝麻增香，一道美味的琥珀鸡片就完成了。

香菇菜胆的口感鲜嫩，与各种调料的搭配恰到好处。香菇的浓郁和菜胆的清新完美结合，让人回味无穷。每一口都能感受到食材的新鲜和调料的丰富层次，让人陶醉其中。

每一道菜都经过精心烹饪，将食材的鲜美和调料的独特风味完美融合。无论是炸制、炒制还是汆煮，都恰到好处地保留了食材的营养和口感。每一道菜都是一场味觉的盛宴，让人流连忘返。双椒鸡丝与韭菜炒墨鱼传统与创新的碰撞

原料介绍：青椒与红椒的独特口感配上鸡胸肉的新鲜质地，辅以精心调配的调料，让你品尝到一场味蕾的盛宴。小墨鱼与韭菜的完美结合，展现了海洋与陆地的美味交融。

做法详解：

双椒鸡丝

这是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的青椒和红椒，洗净后切成细丝，再挑选新鲜的鸡胸肉，切成同样细长的肉丝。调料中的盐、糖、鸡精等需要按照一定比例混合均匀后，涂抹在鸡胸肉上，再撒上适量的生粉，腌制一段时间。接下来，热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出，再放入姜蒜末煸炒出香味，最后放入腌制好的鸡胸肉大火翻炒至变色后盛出备用。接着，将青红椒丝炒至微软，加入炒好的鸡胸肉，翻炒均匀后即可出锅。这道菜的口感鲜美爽滑，既有鸡肉的鲜嫩又有双椒的爽口。

韭菜炒墨鱼

这是一道海鲜美食。将小墨鱼清洗干净后焯水备用。韭菜则洗净切成段状。接着，热锅凉油，投入韭菜段翻炒至香，然后加入小墨鱼一同翻炒。随后加入料酒、盐、味精等调料，快速翻炒均匀。最后淋入香醋，起锅入盘。这道菜的口感鲜嫩多汁，既有韭菜的清香又有墨鱼的鲜美。

这两道菜各有特色，双椒鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，而韭菜炒墨鱼则是一道美味可口海鲜佳肴。无论是家常餐桌还是宴请宾客，这两道菜都是绝佳的选择。它们不仅美味可口，而且营养丰富，让人回味无穷。在品尝这两道菜的也能感受到中华美食的博大精深和独特魅力。（实习编辑：邓泳琪）