肝病患者秋季慎吃蟹

秋蟹美味背后的隐患：慎食大闸蟹

随着秋风渐起，秋蟹的肥美让人垂涎欲滴。对于肝炎、心血管病患者等人群来说，这份美味却可能隐藏着巨大的风险。

从临床观察中不难发现，食蟹不当可能引发三大问题：

一些美食爱好者因过于追求口福，一顿饭连吃多只螃蟹。螃蟹的寒凉特性与秋季人们容易着凉的状况相结合，可能导致严重腹泻。

螃蟹与某些食物的搭配禁忌常被忽视。如享用过螃蟹后紧接着喝茶、吃柿子，可能引发“胃柿团病”，出现腹痛、呕吐等症状。

对于有过敏史的人而言，螃蟹中的异种蛋白质更是会引发过敏反应。这类人群应当忌口。

特别需要提醒大家的是，某些特定人群在食用大闸蟹时需格外谨慎：

肝炎患者：蟹中的丰富蛋白质会加重肝脏负担，使病情恶化。

心血管病患者：过多食用可能引起胆固醇增高，加重病情。尤其是蟹黄，应尽量避免。

伤风感冒者：蟹中的高蛋白不易被消化吸收，可能使感冒难愈或病情加重。

脾胃虚寒者：大闸蟹的寒性可能导致腹痛、腹泻。

胆囊炎、胆结石等胆道病患者、孕妇以及老年人和儿童也需谨慎食用，以免引发消化不良或其他问题。

谈及食蟹方式，北京人传统的清蒸并佐以姜醋汁的方法是很科学的。这样既能保证螃蟹体内的细菌被杀死，又能避免螃蟹的寒性对人体造成伤害，同时保持螃蟹的原汁原味。

近年来，一些人偏爱生蟹、醉蟹等吃法。需要注意的是，生蟹可能附着有各种病毒、细菌以及肺吸虫囊蚴等。虽然醉蟹浸渍了黄酒、白酒，但螃蟹仍是生的，无法彻底杀菌消毒。建议大家避免这两种吃法。

在选购、清洗、烹制螃蟹时，也有诸多注意事项。选购螃蟹时，可通过逗弄蟹眼或翻身观察其活力。死的大闸蟹绝对不可购买。清洗时，可将其放入淡盐水中浸吐杂质。烹制时，数量要根据人数确定，做到即蒸即吃，避免剩蟹。

吃蟹时需注意，不是任何部位都可食用。蟹的鳃条、胃、肠等部位都可能附着污物、寄生虫等，因此都不能食用。

在享受秋蟹美味的切勿忽视其可能带来的健康隐患，谨慎食用，方为明智之举。（责任编辑：来慧丽）