冬季养生勿入误区 过度进补胆固醇易升高

冬季进补，已成为人们日常生活中的一部分。许多人对于进补的知识仍显匮乏，这导致他们常常陷入盲目进补的误区。进补不当，不仅无法滋养身体，还可能带来一些不必要的健康问题。

众所周知，动物性食物是进补的“良方”，它们富含丰富的蛋白质和热能。在南方，人们偏好鸡鸭鱼，炖麻油鸡成为迎接寒冬的能量补充；而在北方，人们则喜欢涮羊肉、牛肉、驴杂汤、羊杂汤等，不仅美味，还能驱寒。

动物性食物虽好，却不易消化，过量摄入会给胃肠道带来负担。更为重要的是，动物性食品中的胆固醇含量相对较高。特别是动物内脏、脑、皮、蹄膀、蛋黄、蟹黄等，每100克中的胆固醇含量超过200毫克。

健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300mg，而对于高胆固醇血症患者，每天摄入量应低于200mg。在冬令食补时，我们必须警惕胆固醇摄入过多。

为了平衡胆固醇的摄入，我们可以有意识地多吃一些能“对抗”胆固醇的食物。其中，植物甾醇被誉为“胆固醇的天然克星”。它能在小肠中阻碍“坏”胆固醇的吸收，使胆固醇的吸收率降低40%-60%。

人体无法自行生成植物甾醇，因此我们需要通过饮食摄入。与谷类、豆类、蔬菜水果相比，植物油中的植物甾醇含量较高，其中玉米油更是佼佼者。每100克玉米油中植物甾醇的含量高达952毫克。普通人通过日常膳食摄入的植物甾醇大约为300毫克，如果在此基础上再补充一些植物油，比如20-25克的植物甾醇玉米油，就能达到为胆固醇之战助力的效果。

在进补过程中，我们应该避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如动物油、内脏、脑、蟹黄等。我们应选择低胆固醇的食物，如禽肉、乳品、鱼等，并适量摄入瘦肉。增加富含膳食纤维和植物甾醇的食物，如绿蔬、大豆制品、蘑菇等，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。

适当饮茶，尤其是绿茶，也有助于防止动脉粥样硬化和血栓形成。在选择烹饪方式时，我们也应倾向于炖、蒸、汆等健康方式，摒弃重油浓酱、爆炒煎炸的烹饪方法，真正实现健康进补。

冬季进补虽然平常，但我们必须了解相关知识，避免盲目进补。通过选择健康的食物和烹饪方式，我们能更好地滋补身体，迎接寒冬。