抗癌最佳的白色蔬菜

我们所熟知的蔬菜世界，缤纷多彩，从绿色到黑色，再到红色与橙色，每一种色彩下都蕴藏着大自然的恩赐。其中，绿色的蔬菜因其丰富的维生素和纤维质被人们广泛认知，它们对人体的益处更是无法忽视。有一个菜色常被人们忽视，那就是白色蔬菜。

白色蔬菜，似乎总是被人们忽略在健康的角落，但它们却拥有强大的防癌功效。这其中包括了我们日常所见的洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花以及那洁白如玉的白萝卜等。

让我们先来谈谈洋葱和大蒜。这两样蔬菜中富含有机硫化物，对心脑血管疾病的预防有着显著的效果。除此之外，它们还含有丰富的微量元素硒，这是一种能够抑制恶性肿瘤的神奇元素。硒的存在，使得人体内的过氧化物得以加速分解，它还能刺激人体产生谷胱甘肽，有效抑制肿瘤细胞的活性。尽管洋葱和大蒜的功效令人惊叹，却也不能过量食用。因为它们含有的挥发性气体过多，过量食用可能会导致胃胀气，让人尴尬不已。

再来说说以卷心菜为代表的十字花科蔬菜。这类蔬菜的营养成分丰富且均衡，特别是其中的硫甙类活性物质，能够转化为具有强烈抗癌作用的异硫氰酸苄乙酯等。经常食用这类白色蔬菜的人，胃癌、食道癌等的发病率会相对较低。但需要注意的是，烹调时不可过度处理，以保留最多的营养素。

还有茭白，这也是一种白色蔬菜。它富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素与矿物质。尤其是春夏季的茭白，质量最佳。在中医看来，茭白具有清热利湿、解毒催乳、利尿止渴、解酒补虚等功效。因为它含有较多的草酸，钙质不易被人体吸收，所以患有心脏病、尿路结石等疾病的人要谨慎食用。

白色蔬菜虽然常被人们忽视，但它们却是健康的宝藏。为了我们的健康，不妨在餐桌上多给它们一些位置吧。