常吃食用菌 有效抗病毒

在日常生活中，我们常常享用的食用菌被本草称为覃类。这些美味且营养丰富的食物，如黑木耳、银耳、香菇、蘑菇、草菇和平菇等，不仅对我们的健康有益，更是病人恢复健康的得力助手。这些食用菌之所以受到如此推崇，是因为它们富含人体必需的多种营养元素。

这些食用菌包含了人体所需的8种必需氨基酸中的7种（草菇与平菇更是含有全部8种），其氨基酸的数量与比例与人体每日的需求惊人地吻合。尤其是这些食用菌中的蛋白质，在人体内的消化率高达80%，是理想的蛋白质来源。这些食用菌中的碳水化合物，也就是多糖类物质，具有促进和提高人体免疫功能的作用。

以香菇为例，其菌体细胞液具有干扰素的诱生作用，能够提高机体对疾病的免疫能力。银耳则能够促进淋巴细胞的转化率，调整免疫功能，帮助机体对病毒进行免疫清除。不仅如此，像云芝、猪菩等所含的多糖类物质，已经在临床上广泛用于调整机体的免疫功能。

除了上述的营养成分，这些食用菌还富含各种维生素和矿物质。除了人体所需的维生素外，它们还提供了丰富的维生素Bi、维生素B2以及烟酸等。在矿物质中，钾和磷的含量最高，同时含有铜、钙、镁、铁、钻、硒、硅等。而且，这些食用菌中的脂肪含量仅占2%，所含的不饱和脂肪酸能够降低血脂，对治疗疾病有利。

那么，如何享用这些美味的食用菌呢？黑木耳可以配合其他菜肴一起炒食，也可以单独食用。比如，将黑木耳洗净、浸泡后，用开水冲洗晾干，再加入酱油、麻油拌食，口感极佳。银耳则多是做成甜的，如用冰糖炖服，甜滋滋的口感让人回味无穷。香菇则可以炒、可以凉拌，还可以与鸡、鸭一起炖汤，让胃口不佳的病人也能大开食欲。鲜蘑菇清炒味道鲜美，与香菇同炒的“炒双菇”更是病人的理想食品。

这些食用菌不仅是美味的食物，更是我们健康的守护者。适当地食用它们，能够为我们身体提供丰富的营养，帮助我们保持健康，尤其是在疾病恢复期间，它们的作用更是不可忽视。（实习编辑：李杏）