荞麦 麸皮对糖尿病的食疗

对于病患而言，富含食物纤维的麸皮食品是他们的理想选择。麸皮中的纤维素能有效影响血糖水平，减轻糖尿病病人对胰岛素和药物的依赖。高纤维食品如同神奇的魔法棒，不仅能延缓胃的排空时间，让你拥有更持久的饱腹感，还能控制摄入的食物和热量，一举两得。

麸皮是个营养宝库，含有高达18%左右的纤维素，还有丰富的蛋白质、矿物质等营养素。虽然有些人可能觉得麸皮口感不佳，但通过蒸煮、加醋、加适量糖、干燥等加工后，麸皮食品将变得清爽可口。例如，麸皮面包、麸皮饼干等，既经济又方便，是追求健康的不二之选。

谈及荞麦，这种杂粮更是矿物质的小能手。它的矿物质含量优于许多其他天然食品，是精白米和小麦面的2～3倍。其中，铁的含量是小麦面粉的3～20倍，镁的含量也比大米、小麦面粉高1倍。镁这种元素能助力人体纤维蛋白溶解，让血管扩张，有效抑制血栓形成，对预防糖尿病性血管病变有重要作用。

荞麦的微量元素和维生素同样出色。其维生素B1、B2含量比面粉多2倍。荞麦面蛋白质含量高达7%～13%，营养效价更是高达80～92，比大米和白面更为丰富。荞麦中的脂肪酸多为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。更值得一提的是，荞麦还含有其他食物所不具备的芸香甙和尼克酸，这些成分同样有助于降低高血脂。

近期，医学和营养学界的研究进一步证实，荞麦和麸皮对糖尿病、高脂血症等疾病具有一定的作用。这意味着，将荞麦和麸皮纳入日常饮食，不仅能让味蕾享受美味，更能为健康护航。

荞麦和麸皮是病患朋友们的健康守护神。它们不仅营养丰富，还能帮助控制疾病，让您在享受美食的拥有健康的身体。