六种病会通过食物传播 并不包含艾滋病

日前，国家卫计委官网发布了一份令人关注的《有碍食品安全的疾病目录》。该目录清晰地列出了六种能够通过食物传播的传染病，这些传染病分别为霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核以及化脓性或者渗出性皮肤病。这些传染病大多通过消化系统传播，因此食品安全问题再次引发公众关注。

专家指出，除了活动性肺结核外，其余五种疾病都是经由消化系统传播的。这意味着，当这些疾病的患者接触直接入口的食品时，有可能污染食品。其他人若再接触这些食物，如直接食用传染病患者制作或接触过的食物，就有可能被传染。历史上，曾出现过因食品从业人员携带病菌而导致多人感染的事件。如伤寒玛丽事件，一个烹饪手艺绝佳的女佣因携带伤寒杆菌，相继感染了多家住户，最终被迫隔离。

这六种传染病的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状，以及发热、全身不适等体征。甲型和戊型病毒性肝炎还常见黄疸。活动性肺结核病人则常有咳嗽、咳痰、痰中带血、低烧、胸痛等症状。对于化脓性或渗出性皮肤病，主要表现为皮肤上的疖子或化脓性、渗出性病灶，并可反复感染。

值得注意的是，多年来被广泛误解的艾滋病毒并不在通过食物传播之列。尽管艾滋病是一种危害较大的传染性疾病，但其传播途径并不包括经食物传播。艾滋病的传播途径主要是性接触传播、血液传播和母婴传播。日常工作或生活接触，如握手、拥抱、共同就餐等无血液暴露的行为，不会传播艾滋病等疾病。

为了防止疾病的传播，对于这六种有可能通过食物传播的疾病，国家明确划定，患有这些疾病的人不能从事食品生产和加工。一旦怀疑食品从业人员可能患有类似疾病，应立即停止其相关工作，并接受正规医疗机构的诊断和治疗。对于普通人来说，如果家中有成员感染这六种疾病，最好实行分餐制，并确保个人的餐具经过严格消毒。

加热消毒是老百姓常用的杀菌方法。高温蒸煮能够有效地消灭病菌，这是因为在高温下，病毒囊膜的蛋白质会变性，核酸水解，使病毒失去侵染宿主的能力。只要加热到100度，大多数病菌在5到10分钟内都会被消灭。定期用高温蒸煮的方法消毒餐具，对预防这类消化系统疾病非常有益。