朱毅：教你认识“可可含量”与“可可脂含量”

随着情人节的脚步临近，人们开始焦虑纠结，尤其是那些追求健康生活的情侣们。近日，一则关于意大利巧克力品牌的新闻引发了广泛关注。据报道，有网友发现某些品牌的巧克力含有蛆虫，同时国家质检总局也公布了一批进口铜超标的巧克力品牌名单。这使得人们不禁疑惑：在众多的巧克力品牌中，究竟该如何选择最健康的巧克力呢？为此，我们联系到了中国农业大学食品学副教授朱毅，她为我们提供了宝贵的建议。

朱毅教授指出，选择健康的巧克力关键在于可可含量。不同口味的巧克力背后隐藏着不同的可可含量秘密。可可含量越高，植物油或其他附加配料如白砂糖、坚果、香精等的比例就越少。这意味着纯可可的巧克力质量更高，更健康。然而遗憾的是，大多数人在选择巧克力时更看重口感、品牌甚至包装，却忽略了可可含量这一重要标准。

除了可可含量外，我们还需要明白另一个重要指标可可脂含量。在制作巧克力的过程中，可可脂和可可固形物都是必不可少的原料。细心的网友可能会注意到巧克力的包装上会有这两个数据。朱毅教授强调，这两者之间存在巨大的差异。可可脂是制作巧克力的天然油脂，含有大量饱和脂肪却不会升高血。而可可固形物则含有大量的多酚类物质，这是一种天然的抗氧化剂，赋予巧克力独特的苦味。

那么，巧克力是不是越苦越好呢？朱毅教授告诉我们，可可固形物含量多的巧克力对健康更有益。但一块巧克力的大小是固定的，可可含量越多，能加入的其他植物性油、糖等比例就会相应减少。在我国，大多数人喜欢味道香甜的巧克力，但过甜的巧克力说明糖分多而可可含量少，对健康无益。我们应该选择那些总可可含量高、糖含量低的巧克力。但这样的巧克力口感苦涩，并不是每个人都能接受。朱毅教授认为，可可含量达到70%以上的巧克力就可以称之为好的巧克力了。

对于想要选择健康巧克力的网友们来说，理解这些知识点是至关重要的。在选择巧克力时，我们可以参考朱毅教授的建议：优先选择那些总可可含量高、糖含量低、没有添加其他油脂成分的巧克力。这样的巧克力虽然口感苦涩，但对健康有益。朱毅教授也提醒我们，无论哪种巧克力都是高脂肪高能量的食品，每次食用应适量控制在一到两颗之间。记住这些关键知识点和具体做法后，我们就能在众多的巧克力品牌中挑选出更健康的选择了！在选择的同时也不要忘了自己的口味偏好和健康需求之间的平衡哦！情人节来临之际愿我们都能选择到一份既健康又美味的巧克力礼物送给心爱的人！经过精心策划和组织，今日为您带来一份由湘120健康网独家发布的健康资讯。***内容生动丰富，旨在传递健康知识，促进健康生活方式的普及。在您阅读***时，请您注意保持关注焦点，避免受到其他无关信息的干扰。***未经书面授权，请勿转载分享。接下来，让我们一同走进今天的健康话题。

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