吃饭重视食物搭配!

随着健康意识的提升，食物的营养价值逐渐受到人们的重视。大部分人在关注单一食物的营养价值时，却忽视了食物搭配的重要性。在现代营养学中，两种或更多种食物的合理搭配，可以实现营养互补，发挥出对人体保健的最大效果。这一观点长期以来被大家所忽视。

中国中医研究院广安门食疗营养部主任王宜指出，我们日常所吃的“西红柿炒鸡蛋”就是一个很好的例子。鸡蛋含有丰富的蛋白质和各种维生素，如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等，而西红柿则含有大量的维生素C和抗氧化物质，正好弥补了鸡蛋的不足。这种搭配不仅美味可口，还能实现营养互补，这正是现代营养学所强调的食物搭配的重点。

除了这个例子，生活中的食物搭配还有很多值得我们关注的。豆类是一个很好的例子。豆类富含蛋白质，但不同种类的豆子氨基酸含量有所不同。混合食用不同种类的豆子，可以提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。这也是从营养互补的角度来考虑的。

由于不了解食物的营养成分，很多人在食物搭配上犯了错误。鲁纯静指出，有些食物搭配只考虑口味，却可能造成对健康的损害。比如茶叶蛋，茶叶中的生物碱和酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。在食物搭配上，我们不仅要考虑口感，更要考虑其营养价值和对健康的影响。

传统医学也认为食物搭配非常重要。北京中医药大学养生室教授张湖德表示，食物搭配的原则是寒与热、辛与甘等达到平衡。具体说来，相须相使和相畏相杀是增强食疗效果的两种情况。而在日常生活中，我们应该如何搭配食物呢？

主任营养师、我国著名营养学家李瑞芬认为，食物搭配的目的就是要最大限度地达到膳食和营养平衡。在生活中，尽量多吃不同种类的食物是最基本的搭配原则。她建议人们每天至少要摄入30-35种食物。还要注重食物的“远”和“杂”。“远”指的是食物的种属越远越好，而“杂”则是蔬菜、肉、粮食等不同种类的食物都要摄入，让营养素共同发挥作用。主食与副食的平衡搭配以及酸性食物与碱性食物的平衡搭配也是必不可少的。

无论是现代营养学还是中医传统理论，都强调了食物搭配的重要性。我们在关注单一食物的营养价值的也要注重食物的合理搭配，以实现营养互补，发挥出对人体保健的最大效果。只有这样，我们才能更好地保护自己的健康。过多的酸性食物摄入可能会导致身体及记忆力衰退，甚至引发腿痛，增加患病风险。为了平衡身体的酸碱度，我们需要摄取适量的碱性食物来中和。酸碱平衡是维护身体健康的重要因素之一。

除了酸碱平衡，干与稀的平衡同样重要。只吃干食会影响肠胃吸收，容易形成积滞；而过度依赖稀食则可能导致营养不足。李瑞芬认为，正确的饮食搭配原则能够帮助我们实现营养均衡。干与稀的均衡摄入对于维护健康的肠胃功能至关重要。在日常饮食中，我们可以选择一些既有干食又有湿食的食物，如米饭配汤等，这样既能满足口感又能保证营养吸收。

食物的种类也要丰富多样，不要偏食或过度依赖某种食物。不同食物所含的营养成分不同，只有多样化的饮食才能满足身体对各种营养素的需求。在摄取食物时，我们还应该注意食物的烹饪方式，避免过度加工和油炸等不健康的方式，以保留食物的营养成分和口感。

保持饮食平衡是维护身体健康的关键。我们需要关注食物的酸碱平衡、干稀平衡以及多样化饮食等方面。只有掌握了正确的饮食原则，才能让我们拥有健康的身体。在日常生活中，我们应该注重饮食的均衡搭配，让身体得到全面的营养保障。

（实习编辑：张曼）