常吃焦烤肉患***癌几率增60%

如今，“烧烤风”席卷而来，各式各样的烤肉让人大饱口福。但在这美味背后，你是否意识到隐藏着多少健康隐患呢？专家提醒我们，明火烤制的烤肉中可能含有超过种致癌物质。

想象一下那烧烤的现场，明火下的肉类在烟雾缭绕中逐渐烤熟。在这个过程中，会产生大量的致癌物质多环芳香烃。其中，苯并芘是最具危害性的致癌物质之一。这些物质不仅可以通过消化道进入体内，还可以通过烟雾进入呼吸道。一旦在体内积累，它们可能诱发胃癌、肠癌等癌症。除此之外，烧烤过程中还可能产生杂环胺等致癌物质，增加患乳腺癌的风险。

更令人担忧的是，肉类烧烤过程中可能存在因未烤熟而感染寄生虫的风险。一些商家为了增加肉色鲜艳和口感，甚至使用亚硝酸盐浸泡，或者以次充好。这样的做法已经不是什么新鲜事了。

那么，如何健康地享受烧烤呢？专家给出了建议。烧烤时可以用锡纸包裹食物，避免致癌物质进入食物中。选择正确的烧烤方式也很关键。明火烤制的致癌物质较多，因此炉烤、电烤是更好的选择。如果只能选择明火烤制，也应选择烟雾能从下面抽走的方式。肥肉少吃，烤焦的部分一定要去掉。不少烧烤店的肉类是放在箅子上烤的，这时要提醒服务员经常更换箅子。

尽管有些人偏爱焦烤肉的口感，但研究却给这一习惯敲响了警钟。美国明尼苏达大学的研究发现，高温猛火烹制的焦烤肉含有致癌物质，经常食用的人患癌的几率会增加60%。这一发现让部分烤肉爱好者不得不忍痛割爱。

研究耗时9年，追踪调查了6.3万名健康人士的饮食习惯。结果发现，那些偏好全熟烤肉的人罹患癌的比例比喜欢带点生肉或根本不碰烤肉的人高出60%。肉类在烧烤过程中形成的杂环胺等致癌物质可能是罪魁祸首。如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤，则不会形成致癌物质。

安德森博士建议人们在烧烤、煎炸肉类时注意控制火候，以减少罹患癌风险。对于那些无法完全舍弃烤肉的人，她给出了一些建议，比如去除烤焦的部分，先用微波炉对肉进行加热以烘干肉汁等。无需将肉烤焦，只要烧熟就能杀光细菌。

除了注意烧烤方式，我们还可以做出一些改变来远离癌症。比如食用坚果也许能帮助人们远离癌症。先前的研究发现，坚果中的某些化合物有助降低患癌几率。对于那些害怕生肉含有细菌的人，专家建议只需将肉烧熟即可。

专家还提醒我们，大口喝酒、大碗吃肉的性格豪爽的人也是肠癌的高危人群。在享受美食的我们也要关注自己的健康。通过一些小小的改变，我们或许可以在口感和健康之间找到平衡。在日常生活中，我们常常忽视一些日常习惯背后的健康隐患。过量饮酒和过多摄入高脂肪、高蛋白食物就是其中的典型代表。这些看似不起眼的行为，实则暗藏着患癌的风险。尤其是当酒精与烤肉相遇，更是一场健康危机。武警总医院肛肠科的专家金伟森主任对此提出了警示。

金主任指出，过量饮酒会导致机体抵抗力下降，肠道充血，肠道的保护屏障被破坏以及肠道吸收障碍等问题。烤肉中的苯并芘成分更是被公认为致癌因素。这两者结合，无疑大大增加了患肠癌的风险。想象一下，在觥筹交错的酒桌上，一边享受美酒佳肴，一边却悄然走向健康的危险边缘，这无疑让人警醒。

更有研究发现，经常饮酒的人患肠癌的年龄比不饮酒的人提前了5.2岁。这是一个令人震惊的数据，提醒我们饮酒过量对健康的危害不容忽视。金主任建议，过量饮酒或经常忙于交际应酬的人们，在50岁之后应该根据医生的建议进行肠癌筛查。筛查包括乙状结肠镜检查和结肠镜检查，以便及时发现并处理潜在的肿瘤风险。

饮食的选择也是关键。在饮酒时，不妨多选择一些凉拌蔬菜、豆制品或粗粮制品，这些食物或许能减少对肠道的伤害。调整饮食习惯，不仅是对自己健康的负责，也是对生活质量的追求。毕竟，健康才是最大的财富。

湘120健康网专稿提醒广大网友，健康无价，珍爱生命。任何损害健康的行为都需谨慎对待。让我们共同关注健康，远离不良生活习惯，为自己和家人创造一个更美好的未来。 （实习编辑：陈衍）