专家称反式脂肪酸易引起不孕

自从中央电视台对“反式脂肪”展开后，这一话题在社会各界引起了广泛的关注和热议。面对大众对于反式脂肪的种种疑问，下面为大家详细解答：

什么是反式脂肪？

反式脂肪，分为天然和人工制造两大类。天然的反式脂肪存在于牛羊肉和牛羊奶中，其含量不高，并且经过研究证明并无明显危害。而另一类则是在油脂的加工和烹调过程中产生的反式脂肪，其潜在危害已经得到了充分的证据。我们可以放心食用牛羊肉、纯牛奶和纯奶酪。

人工制造的反式脂肪则分为有意生产和无意生产两类。有意生产的反式脂肪始于1910年，当时利用氢化技术，可以控制产品的硬度，将液体的大豆油转化为类似猪油或黄油的硬度。这些经过处理的产品与其他配料结合，制成了各种口味诱人的食品原料，如起酥油、奶精等。如果氢化过程不完全，就会产生含有反式脂肪的产品。

而无意生产的反式脂肪，则是在油脂的加工或烹调过程中产生的。液态的油脂富含不饱和脂肪酸，当用高温长时间加热时，如油炸、油煎等过程，都会产生反式脂肪。

反式脂肪对人体有哪些害处？

在灵长类动物中的长期研究发现，反式脂肪的“增肥能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍。反式脂肪会降低胰岛素敏感性，增加糖尿病风险。还与大脑提前衰老有关，促进老年痴呆的发生。对孩子而言，会干扰必需脂肪酸的利用，影响中枢神经系统发育。对年轻人来说，则可能造成生育能力下降，不孕率上升。

哪些食物含有反式脂肪？

含有反式脂肪的加工食品无处不在。如酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、各种休闲点心、各种煎炸食品、起酥面包、巧克力布丁、巧克力热饮、巧克力酱、花生酱、植物奶油、冰激凌、奶茶等。这些食品为了增加口感，常常使用来自氢化植物油的各种“美味配料”，因此可能含有反式脂肪。

值得庆幸的是，这些反式脂肪含量高的食品，往往营养价值低、能量高。如果我们避免或少吃这些食物，对健康是有益的。为了健康，让我们远离这些高价格低营养的食物，选择健康的生活方式。

面对反式脂肪的潜在危害，我们应该提高警惕，了解反式脂肪的来源和危害，避免摄入过多。选择健康食品，保持均衡饮食和适量运动，是维护健康的重要步骤。